St. Sjaak

St. Sjaak

St. Sjaak
Naam eigenaar: Willem-Jan Goossen
Naam chef-kok: Willem-Jan Goossen
Adres: Heuvelring 118, 5038 CL Tilburg
Aantal deelnames Tilburg Culinair: 2
Website: www.stsjaak.nl

Willem-Jan Goossen over Tilburg Culinair
Tilburg Culinair is een evenement waar ik mijn zaak graag promoot. Daarnaast vind ik ook dat ik er met mijn zaak thuishoor, wij behoren immers tot culinair Tilburg.

Willem-Jan Goossen over zijn culinaire ambitie
Ik hoef geen ster of zoiets. Wat ik wel wil, is dat wij bij de Tilburgers in het hoofd komen te zitten. Dat wanneer je iemand vraagt: ‘Waar zullen we vanavond eens gaan eten?’, dat St. Sjaak dan automatisch in de top 3 staat. Want daar is het altijd goed, dat is een zekerheidje.

Overige: Van de gerechten van St. Sjaak kunt u ook thuis genieten. Vraag naar de mogelijkheden op het gebied van catering.

Gerechten

1 Troske
Confit de canard
Gekonfijte eendebout, rode ui compot, toast.

2 Troskes
Steak tartare
Traditioneel met diverse smaakmakers en balsamicomayonaise

3 Troskes
Mossels
Mossels, blauwe kaas, pernod en venkel

3 Troskes
Cous cous met cantharel
Cous cous, cantharel, dragon, peterselie, dadels en walnoot

4 Troskes
Truffelrisotto met zeeduivel
Truffelrisotto met zeeduivel, kruidensalade, Parmazaan en dille olie